白酒价格大跌，“禁酒令”不背锅

本刊(běnkān)记者 周琦 郑扬波 今年“618”，白酒的价格那叫一个“跌跌不休”。在各大电商平台的补贴(bǔtiē)“大招”下(xià)，茅台、五粮液等(děng)头部产品的“百亿补贴”价，直接击穿了批发价。就(jiù)拿53度飞天茅台来说，限时补贴后，到手价最低能到1840元/瓶，跟去年同期比，那可跌了不少。 有人认为，白酒降价(jiàngjià)是因为近期各地出了“禁酒令”。但整个(zhěnggè)白酒行业，早就开启了深度转型，降价只是其中一个表现，还真不是这几个月的(de)事。 本刊(běnkān)记者 郑扬波I摄 从数据(shùjù)就能瞧出一二。 白酒(báijiǔ)产能从2016年的高峰(gāofēng)——1358.4万千升，一路“滑坡”，到2024年，就只剩414.5万千升了，降幅近七成。 这下滑趋势，都持续好些年了，哪是短期政策(zhèngcè)能影响的。 消费结构的(de)(de)变化，也很能说明问题。2011年的时候，政务消费在白酒市场占(zhàn)比能达到40%，可到了2023年，这比例锐减到只有5%。茅台酒的政务渠道(qúdào)销量占比，更是低到不足1%。如今，商务宴请占比大概(dàgài)40%，个人消费以55%的高占比，成了白酒消费的“大头”。 头部(tóubù)酒企的业绩，也给这转型趋势“盖章认证”了。就说(shuō)茅台，这些年营收一直在涨，可政务渠道的贡献，几乎可以忽略不计，更多是(shì)靠终端市场的结构性调整。 这说明(shuōmíng)，白酒行业的价格波动，本质(běnzhì)上是市场自身结构调整的结果，跟近期的“禁酒令”没啥关系。 白酒市场的下滑，和消费群体(qúntǐ)的偏好转变强相关。 目前，年轻人酒饮市场规模达(dá)4000亿元，潜在消费人群(rénqún)达4.9亿。 但里斯(lǐsī)咨询调研显示，35岁以下群体中，62%认为传统白酒“辛辣刺激”，51%直言“饮酒负担过重(fùdānguòzhòng)”。 其中，后浪研究所发布的(de)《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒(guǒjiǔ)、鸡尾酒占据年轻人选择的前三位置，占比分别为51.1%、44.9%、41.8%，白酒(báijiǔ)则以31.8%的占比位列第四。 而且，白酒酒企和啤酒酒企相比，创新(chuàngxīn)的步子迈得太慢了。 就说(shuō)有42年厂龄的河南企业金星啤酒，以前在市场上不温不火，去年(qùnián)8月搞了个“神操作”——把(bǎ)信阳毛尖塞进啤酒里，整出个“毛尖精酿”。 这“中式茶啤”概念一经推出(tuīchū)，就引爆了(le)市场：首发日卖了6吨(dūn)，直接冲上啤酒销售榜榜首。截至目前，金星啤酒累计销售茶啤达1亿瓶，年轻人是(shì)消费主力。除了“茶啤”，金星还推出了“冰糖葫芦啤酒”“荆芥啤酒”等特色口味。 为啥啤酒搞点创新，年轻人就买账？人家瓶身印着“茶里茶气”的国风设计，1升装易拉罐方便(fāngbiàn)露营野餐，抖音上一堆(yīduī)年轻人拍“啤酒配烧烤+茶香味”的视频……这些(zhèxiē)都让年轻人“上头”。 与之形成鲜明对比的是，白酒浓烈的口感、厚重的文化，在许多(xǔduō)年轻人眼中，反倒像一本晦涩难懂的古书，让(ràng)人敬而远之。 白酒在(zài)年轻消费群体中逐渐“失宠”，背后反映的是消费观念的巨大变迁(biànqiān)。 在(zài)年轻人(niánqīngrén)聚集的小红书上，反映“禁酒令”内容(nèiróng)的帖子底下，几乎(jīhū)是一边倒的支持声。很多年轻人厌恶烈度白酒代表的职场(zhíchǎng)“酒桌文化”，更喜欢低度酒水的自斟自饮或三五良朋小酌。年轻一代更追求个性、时尚，白酒若继续因循守旧，不做出改变，必然会在年轻人市场渐行渐远。 同时，现在大家普遍寻求更加健康的生活方式，而饮酒(yǐnjiǔ)的场景在很多人眼中(yǎnzhōng)不是很健康，也影响了酒类尤其是白酒的市场。 消费(xiāofèi)群体的萎缩，无疑给白酒行业敲响了警钟。 面对市场变化(biànhuà)，白酒企业也不是啥(shá)都没做。不过从结果看，这创新方向还得再找找。 比如不少品牌玩起了(le)跨界，推白酒(báijiǔ)冰淇淋、白酒香水、白酒巧克力等新奇品类，也涉足潮玩、联名文创领域。 茅台推出“酱香冰淇淋”。刚上市的时候，话题度拉满，可后续销量跟不上，价格也偏高，市场后劲不足(hòujìnbùzú)；泸州老窖的白酒(báijiǔ)香水，反响(fǎnxiǎng)平平，被外界质疑用文化符号硬凑在一起，融不进年轻人的生活。 为啥这些跨界效果不好(bùhǎo)呢？可能问题就出在没抓住年轻人的“情绪价值”。让(ràng)年轻人掏钱包，不能光有新鲜感，更要看产品(chǎnpǐn)能不能产生情感共鸣和认同感。 白酒企业要是只知道在“产品创新”上打转，却不深入研究年轻人的社交场景、情感需求——像露营、音乐节这些年轻人爱去的场合，都没(méi)想着融入(róngrù)白酒元素——那白酒“传统、厚重”的刻板(kèbǎn)印象，就很(hěn)难打破。 《2025中国白酒市场中期研究报告》提到，42.9%的企业虽说(suīshuō)提高了(le)线上营销的占比。可实际一看，真正能跟(gēn)年轻人顺畅交流的品牌，没几个。 白酒(báijiǔ)行业要是(yàoshì)想从这困境里冲出来，得(dé)把目光牢牢锁定在市场需求的变革上。一方面，得靠产品创新，跟上消费升级的脚步；另一方面，更得想方设法把年轻客群的消费热情激发出来。 只有做到(zuòdào)这些，白酒这有着千年文化的饮品，才能重新(chóngxīn)焕发生机，找回属于自己的高光时刻。